Bases del II Concurso Nacional de Gastronomía Cinegética BECCUS
 

1. Descripción

El II Concurso Nacional de Gastronomía Cinegética Beccus, que se celebrará enmarcado en la Feria de Caza, Pesca y Turismo de Naturaleza (FERCATUR), incluye este año como novedad los reconocimientos a Elaborados de Carne de Caza. Por lo tanto, el concurso crece dando cabida no sólo a cocineros sino también a elaboradores en dos categorías diferentes.

2. Categoría Mejores Chefs

2.1. Requisitos de los participantes

• Cocineros profesionales que estén en activo
• Mayores de 18 años
• Residentes en España

2.2. Dinámica y funcionamiento del concurso

El concurso estará compuesto de 3 fases:
- Fase online
Los aspirantes deberán enviar por correo electrónico una receta en la que el ingrediente principal sea la carne de caza y, de entre todas las solicitudes recibidas, se seleccionarán las mejores 5 para pasar a la siguiente fase.
- Fase presencial
Los 5 aspirantes seleccionados deberán elaborar en directo la receta presentada en la fase online para ser valorada por un jurado profesional. El cocinado se celebrará presencialmente en cocinas profesionales ubicadas en Ciudad Real, manteniendo las distancias y medidas de seguridad oportunas. Se seleccionarán los 3 mejores platos para participar en la fase final.
- Fase final
La fase final se celebrará presencialmente en Fercatur 2020 en formato showcooking, en presencia del jurado y con retransmisión de video en directo a través de la plataforma digital de la Feria. Los 3 mejores chefs deberán crear un menú de 2 platos en el que la carne de caza sea la protagonista. El jurado profesional otorgará el primero, segundo y tercer premio.

2.3. Inscripciones

Los interesados en participar deberán enviar un correo a Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. antes del 4 de septiembre de 2020 con los datos personales, el nombre del restaurante al que pertenece y el título de la receta.
Las solicitudes aceptadas a concurso se publicarán en la web de la Feria 2 días después de cerrar el plazo de inscripción, además se remitirá un email a los participantes con toda la información referente a los siguientes pasos del concurso.

2.4. Detalles de cada una de las fases de concurso

Fase online
- Las personas interesadas en participar en el concurso deberán presentar una receta de autoría propia con la carne de caza mayor o menor como principal protagonista.
- El tiempo de elaboración de la receta no podrá superar las 3 horas.
- Las solicitudes deberán remitirse por correo electrónico a Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. antes del 4 de septiembre de 2020. La solicitud debe constar de:
o Datos personales identificativos del chef: nombre, apellidos, edad, teléfono y correo electrónico.
o Título de la receta.
o Descripción de la receta: relación de ingredientes y proceso de elaboración.
o Tres fotografías del plato terminado.
- Una vez cerrado el plazo de inscripción, el jurado seleccionará de entre todas las solicitudes las 5 mejores recetas para participar en la fase presencial. Los criterios de selección serán:
o Originalidad de la receta
o Protagonismo del producto principal
o Calidad de las técnicas culinarias propuestas
- El nombre de las personas seleccionadas para pasar a la siguiente será publicado en fercatur.com. Además, será comunicado por correo electrónico a los 5 aspirantes.
Fase presencial
- La fase presencial se celebrará el martes 15 de septiembre de 2020 en instalaciones profesionales de cocina situadas en Ciudad Real (por determinar).
- Las instalaciones donde se celebrará el cocinado contarán con las medidas de seguridad establecidas por los organismos competentes en cuestiones de distancia y desinfección.
- Los 5 aspirantes seleccionados en la fase online deberán elaborar la receta presentada en dicha fase con un tiempo máximo de 3 horas de cocinado.
- La elaboración del plato se hará íntegramente en las cocinas montadas a tal efecto en instalaciones profesionales de cocina en Ciudad Real y se facilitarán los elementos de utillaje básico.
- Los aspirantes podrán contar con la presencia de un ayudante durante el tiempo de concurso para realizar tareas auxiliares.
- Al finalizar el tiempo de cocinado, los aspirantes presentarán su elaboración ante el jurado profesional que valorará el plato tras degustarlo. El orden de presentación se determinará por sorteo antes de iniciar el cocinado.
- Los criterios que valorará el jurado serán:
o Sabor
o Punto de cocción
o Respeto a la materia prima
o Creatividad
o Dificultad de las elaboraciones
o Emplatado
- Tras valorar todos los platos presentados, el jurado emitirá una valoración individual de la que se desprenderán los 3 finalistas que pasarán a la fase final.
- Los productos necesarios para la elaboración del plato deben ser adquiridos previamente por el concursante.
Fase final
- La fase final se celebrará presencialmente en Ciudad Real, los días 25 y 26 de septiembre de 2020, en presencial del jurado del concurso.
- Los 3 finalistas deberán crear un menú de 2 platos donde la protagonista sea la carne de caza, uno de ellos deberá ser el plato ganador de la fase presencial y el otro será un plato de nueva creación.
- El formato de competición será de showcooking, con público virtual que podrá disfrutar del cocinado a través de la retransmisión en la plataforma digital de la Feria.
- Los finalistas deberán elaborar una ración de cada uno de los platos para los miembros del jurado y, durante el cocinado, deberán ir explicando a la cámara los pasos que siguen para su elaboración.
- Está permitida la preparación previa de elaboraciones, aunque será necesario terminar los platos durante el desarrollo del showcooking.
- El chef participante puede contar con un máximo de 2 asistentes para el cocinado.
- La organización de Fercatur pondrá a disposición de los participantes el equipamiento de cocina necesario.
- El tiempo máximo para preparar los platos será de 1,5 horas.
- El domingo 27 de septiembre, un jurado especializado dará el veredicto sobre los 3 participantes y les otorgará el primer, segundo y tercer premio.
- La organización dotará a cada finalista de 200 euros para la compra de los productos necesarios para la elaboración de los platos de la final.

2.5. Jurado

El jurado profesional estará compuesto por 5 miembros, que valorarán las propuestas de los aspirantes durante todas las fases.

2.6. Premios

- 1er premio: 1.000 €
- 2º premio: 500 €
- 3er premio: 250 €
La entrega de premios se emitirá el 27 de septiembre a través de la plataforma digital de la Feria.

3. Categoría Elaborados de Carne de Caza

3.1. Requisitos de los participantes

• Elaboradores de carne de caza
• Con domicilio fiscal en España

3.2. Subcategorías

Podrán participar en el concurso los productos cuyo ingrediente principal sea la carne de caza, estableciéndose dos categorías:
- Embutidos
- Conservas
Las empresas elaboradoras podrán presentar un solo producto por categoría.

3.3. Dinámica y funcionamiento del concurso

Los productores enviarán una muestra del producto que presentan a concurso y un jurado experto valorará los diferentes productos, otorgándoles una puntuación basada en sus propiedades organolépticas. Se otorgará primer, segundo y tercer premio a cada una de las categorías del concurso.

3.4. Inscripciones

Los interesados en participar deberán enviar un correo electrónico a Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. antes del 4 de septiembre de 2020 con los siguientes datos:
- Categoría a la que se opta
- Marca
- Tipo de producto
- Especie animal mayoritaria en el producto
- Tipo de formato/envase y capacidad
- Datos de contacto
Las solicitudes aceptadas a concurso se publicarán en la web de la Feria 2 días después de cerrar el plazo de inscripción, además se remitirá un email a los participantes con toda la información referente al envío de muestras y con los siguientes pasos del concurso.
Los productores con productos seleccionados para participar en el concurso deberán enviar una muestra del producto a valorar en el formato en el que se comercializa, debidamente etiquetado y embalado, y en cantidad suficiente para que pueda ser degustado por los 5 integrantes del jurado. Las instrucciones para realizar este envío se comunicarán por correo electrónico una vez aceptada la participación en el concurso.

3.5. Jurado

El jurado profesional estará compuesto por 5 miembros, que valorarán las muestras presentadas a concurso.

3.6. Premios

Los ganadores se darán a conocer el 21 de septiembre a través de la plataforma de Fercatur y los premiados de cada categoría recibirán un distintivo que les acreditará como vencedores del Concurso Nacional de Elaborados con Carne de Caza Beccus.
En la web de Fercatur habrá una sección especial para promocionar los productos que hayan sido galardonados en el concurso.
La entrega de premios se emitirá a través de la plataforma digital de la Feria.

4. Datos personales

Los datos personales facilitados por los participantes quedarán recogidos en un fichero, del que será responsable FECIR. La finalidad de este fichero es la gestión de la participación en el concurso, así como la gestión de premios y publicidad.
El ejercicio de los derechos de acceso, rectificación, oposición y cancelación se llevará a cabo de conformidad con lo establecido en la Ley Orgánica de Protección de Datos.

5. Cesión de derechos

- Los participantes ceden a la organización de Fercatur 2020 la licencia no exclusiva para el uso, reproducción, transformación, comunicación pública y distribución de los contenidos de las recetas presentadas y sus fotografías.
- La organización de Fercatur 2020 no se hace responsable de los daños y perjuicios que puedan derivarse de la infracción de los derechos de imagen, propiedad intelectual o industrial relativos a las recetas presentadas por los participantes.
- Los participantes autorizan a la organización de Fercatur 2020 para la divulgación de su nombre y ceden los derechos de su imagen para el tratamiento a través de cualquier sistema y soporte que permita difundir, reproducir y comunicar públicamente los contenidos obtenidos durante el desarrollo del concurso.

6. Aceptación de las bases

La participación en el II Concurso Nacional de Gastronomía Cinegética Beccus supone la aceptación de las actuales bases de participación.
 
 
 
 
II Concurso Nacional De Gastronomía Cinegética BECCUS

Conoce a los ganadores del
I Concurso Nacional de Gastronomía Cinegética BECCUS


 

I Concurso Nacional De Gastronomía Cinegética BECCUS

 


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Clasificación

1º Andrés Rodríguez, Cocktail Gourmet (Fuente el Fresno)

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2º José Daniel Fernández Lillo, La abuela Cándida (Santa Cruz de Mudela)

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3º Jesús Ángel Rodríguez Lebrusán, Restaurante Alfileritos 24 (Toledo)

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Seleccionados en el
I Concurso Nacional de Gastronomía Cinegética BECCUS

 

 

Por qué participar como expositor

Por qué participar como expositor


¿Cómo funciona Vive Fercatur?

Aunque habrá algunas actividades presenciales con las máximas garantías de seguridad, la mayor parte de la actividad será online a través de www.fercatur.com.

La plataforma estará activa desde las primeras semanas de septiembre, pero durante el fin de semana del 25 a 27 de septiembre la programación de actividades será más intensa.

El acceso para los visitantes será gratuito con registro, lo que nos permitirá conocer más el perfil del visitante y sus intereses.


El espacio expositivo

Al entrar en la feria, los usuarios podrán participar en alguna de las actividades en directo o visitar el espacio expositivo, organizado en un directorio de expositores y dividido por sectores y categorías:

  • Armerías
  • Orgánicas de caza
  • Vehículos
  • Equipamiento de caza y pesca
  • Carne de caza
  • Taxidermias - …


La participación en la celebración de la Feria de la Caza, Pesca y Turismo de Ciudad Real 2020 supone la aceptación de los términos y condiciones establecidas en este documento..

  • Lugar de celebración

Online

  • Fecha de celebración:

Esta versión especial de la Feria de la Caza, la Pesca y el Turismo de Naturaleza se celebrará los días 25, 26 y 27 de septiembre con una mayor concentración de actividades y ofertas especiales en los productos, aunque la plataforma expositiva estará disponible desde unos días antes.

 

Al entrar en la plataforma virtual, los usuarios podrán participar en alguna de las actividades en directo o visitar el espacio expositivo, organizado en un directorio de expositores y dividido por sectores y categorías.

Podrán solicitar su participación como expositores de FERCATUR todas aquellas entidades, públicas o privadas, cuya actividad esté relacionada con la caza, pesca, turismo, artesanía cinegética, armerías, gastronomía, etc. Entre otras, aquellas entidades o empresas de:

 

    • Accesorios de caza, pesca, armas y tiro
    • Cartuchería
    • Armas deportivas y de caza nacional e internacional
    • Artesanía cinegética
    • Cetrería
    • Artículos de pesca
    • Asociaciones de caza
    • Automóviles
    • Gastronomía y restauración
    • Gestión Cinegética
    • Repoblaciones de fincas
    • Guarnicionería
    • Ropa y equipamiento
    • Instalaciones y Tiro
    • Safaris
    • Óptica
    • Seguros
    • Organismos Oficiales
    • Sociedades de caza
    • Perros y accesorios para perros
    • Taxidermias
    • Réplicas y armas decorativas
    • Turismo activo
    • Medios de comunicación especializados

Las empresas o entidades interesadas en participar como expositores podrán hacerlo contratando un stand básico y tienen la opción de adquirir funciones adicionales (venta de productos en tienda online común, tienda online propia, chat online, presentaciones de productos, emisión de talleres o envío de emailings).

Las empresas o entidades interesadas en participar como expositores podrán hacerlo contratando uno o varios stands modulares, montando su propio stand o adquiriendo suelo libre.

  • Las solicitudes de participación se realizarán cumplimentando el formulario online disponible en www.fercatur.com/registro.
  • Una vez enviado el formulario, los interesados recibirán un email con los pasos a seguir a partir de ese momento y un código de expositor que deberán utilizar en todas las gestiones relacionadas con la feria.
  • Las solicitudes no se formalizarán hasta haber realizado el pago del 100% de la tarifa establecida.
  • Plazo de presentación de solicitudes: hasta el 11 de septiembre de 2020.
  • El Comité Organizador se reserva el derecho de admitir inscripciones que se reciban después de la fecha límite de inscripción. En caso de aceptación, los derechos de inscripción tendrán un incremento del 25% sobre la tarifa aplicada a las inscripciones realizadas hasta el 11 de septiembre.

La oficina técnica se reserva la capacidad de rechazar las solicitudes si el producto o la actividad a exponer no son afines a la temática de la feria. En caso de haber realizado el pago del stand antes de recibir la negativa, se reembolsará el importe a través del mismo método de pago utilizado.

  • Los pagos se realizarán mediante ingreso o transferencia bancaria a nombre de FERCATUR, indicando en el concepto el código de la solicitud de cada expositor, en el número de cuenta ES03 3190 3953 1222 7136 4222
  • Una vez realizado el pago a través de ingreso o transferencia, será necesario enviar el justificante de pago por correo electrónico a Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
  • La solicitud de participación no se confirmará hasta que la Oficina Técnica no reciba el justificante de pago.
  • En caso de no realizarse el pago en el plazo establecido, el interesado no tendrá ningún derecho sobre el espacio solicitado.
  • El abono del importe del espacio contratado se realizará en un pago único del 100% antes del 11 de septiembre de 2020*.

* Las inscripciones aceptadas fuera de plazo tendrán un incremento del 25% sobre la tarifa aplicada a las inscripciones realizadas hasta el 11 de septiembre.

 

  • Los stands se organizarán por sectores y categoría y estos a su vez por orden de pago.
  • El Comité Organizador se reserva el derecho de alterar los espacios asignados por razones técnicas de organización, lo que se comunicará de forma previa a los interesados.
  • Está prohibida la cesión de stand a un tercero o la ocupación de un mismo stand por dos empresas o entidades diferentes sin informar previamente a la organización.
  • Si por causas imputables a FERCATUR hubiera de desconvocarse la celebración de la feria, los expositores sólo tendrán derecho a la devolución de las cantidades entregadas, sin que proceda indemnización alguna.
  • FERCATUR no devolverá las cantidades abonadas en caso de que la suspensión de la feria, temporal o definitiva, parcial o total, se produjera por causas fortuitas o de fuerza mayor, entendiendo como tales, además de las que recogen las definiciones al uso, otras con origen en terceros como, por ejemplo, amenazas o cortes de suministros indispensables, huelgas, etc.

 

  • Estas Condiciones de Participación son de obligado cumplimiento tanto para las empresas expositoras como para las empresas instaladoras o colaboradoras que desarrollen trabajos o servicios por cuenta del expositor, por lo que este último se compromete a trasladar a las citadas empresas las Condiciones de Participación y cuantas informaciones pudieran ser de su interés.
  • La dirección, gestión y coordinación de la feria estará bajo la supervisión y único control de FECIR.

Siguiendo los principios de licitud, lealtad y transparencia, ponemos a su disposición la presente Política de Privacidad.
¿Quién es el responsable del tratamiento de sus datos?

  • Federación Empresarial de Ciudad Real
  • Domicilio social: Plaza Mayor, 14. Edificio Alcor 3, 1º - 13001 Ciudad Real
  • Email: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
  • Teléfono: 926 600 002

¿Con qué finalidad tratamos sus datos personales?
En la FEDERACIÓN EMPRESARIAL DE CIUDAD REAL tratamos la información que nos facilita con la finalidad de gestionar la relación contractual que nos une en el caso de expositores, gestionar el envío de la información que nos solicita.

¿Por cuánto tiempo conservaremos sus datos personales?

Sus datos, serán conservados el tiempo mínimo necesario para la correcta prestación del servicio ofrecido y/o de la información solicitada, así como para atender las responsabilidades que se pudieran derivar del mismo y de cualquier otra exigencia legal.

¿Cuál es la legitimación para el tratamiento de sus datos?

La base legal para el tratamiento de sus datos personales puede ser la ejecución de una relación contractual en el caso de los expositores y/o el consentimiento con el envío de la solicitud de información. Los datos que le solicitamos son adecuados, pertinentes y estrictamente necesarios y en ningún caso está obligado a facilitárnoslos, pero su no comunicación podrá afectar a la finalidad del servicio o la imposibilidad de prestarlo.

¿A qué destinatarios se comunicarán sus datos?

Los datos personales del interesado podrán ser cedidos/comunicados a los siguientes destinatarios:
Administraciones y Organismos Públicos cuando así lo exija la normativa fiscal, laboral, de Seguridad Social o cualquier otra aplicable.

¿Cuáles son sus derechos cuando nos facilita sus datos? 

Los derechos de protección de datos de los que son titulares los interesados son:

  • Derecho a solicitar el acceso a los datos personales relativos al interesado
  • Derecho de rectificación o supresión
  • Derecho de oposición
  • Derecho a solicitar la limitación de su tratamiento
  • Derecho a la portabilidad de los datos

Los titulares de los datos personales obtenidos podrán ejercer sus derechos de protección de datos personales dirigiendo una comunicación por escrito al domicilio social de FEDERACIÓN EMPRESARIAL DE CIUDAD REAL o al correo electrónico habilitado a tal efecto, Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo., incluyendo en ambos casos fotocopia de su DNI u otro documento de identificación equivalente.

Modelos, formularios y más información disponible sobre sus derechos en la página web de la autoridad de control nacional, Agencia Española de Protección de Datos, en adelante, AEPD, www.agpd.es.      

¿Puedo retirar el consentimiento?

Usted tiene la posibilidad y el derecho de retirar el consentimiento para cualquier finalidad específica otorgada en su momento, sin que ello afecte a la licitud del tratamiento basado en el consentimiento previo a su retirada.

¿Dónde puedo reclamar en caso de que considere que no se tratan mis datos correctamente?

Si algún interesado considera que sus datos no son tratados correctamente por FEDERACIÓN EMPRESARIAL DE CIUDAD REAL. puede dirigir sus reclamaciones al correo Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. o a la autoridad de protección de datos que corresponda, siendo la AEPD la indicada en el territorio nacional, www.agpd.es.

Seguridad y actualización de sus datos personales

Con el objetivo de salvaguardar la seguridad de sus datos personales, le informamos que FEDERACIÓN EMPRESARIAL DE CIUDAD REAL. ha adoptado todas las medidas de índole técnica y organizativa necesarias para garantizar la seguridad de los datos personales suministrados. Todo ello para evitar su alteración, pérdida, y/o tratamientos o accesos no autorizados, tal como exige la normativa, si bien la seguridad absoluta no existe.
Es importante que, para que podamos mantener sus datos personales actualizados, nos informe siempre que se produzca una modificación de estos.

Confidencialidad

FEDERACIÓN EMPRESARIAL DE CIUDAD REAL le informa de que sus datos serán tratados con el máximo celo y confidencialidad por todo el personal que intervenga en cualquiera de las fases del tratamiento. No cederemos ni comunicaremos a ningún tercero sus datos, excepto en los casos legalmente previstos, o salvo que el interesado nos hubiera autorizado expresamente.